当前位置:峰堆信息门户网 >文化> 「凤凰娱乐苹果客户端」牛奶般的鱼汤,无油无腥味,最适合流汗的夏天,补水补钙不上火

「凤凰娱乐苹果客户端」牛奶般的鱼汤,无油无腥味,最适合流汗的夏天,补水补钙不上火

发布日期2020-01-11 13:59:19 来源: 峰堆信息门户网 查看次数: 1681 

「凤凰娱乐苹果客户端」牛奶般的鱼汤,无油无腥味,最适合流汗的夏天,补水补钙不上火

凤凰娱乐苹果客户端,气温又飙升至36度,还没入6月,就热成这样。

天热补充水分多喝汤,鱼汤最适合流汗的夏天,脂肪少,补而不燥,还含有丰富的蛋白质、钙质、微量元素及人体所必需的氨基酸,鲜嫩而不肥腻。

选用鲫鱼做汤的理由,它性甘平,入胃肾,具补虚补气,还有助于健脾去湿之功效。鲫鱼汤里含磷多,有助大脑发育,特别适合因神经紧张和压力而难以入睡的高考生。每晚睡觉前喝一碗鲫鱼汤,不但补充钙质,还能明显提高睡眠质量。

做法上,要想鱼汤鲜美不腥,首先鱼要鲜,现买现做的,尽量不要用冷冻的鱼。然后是加白萝卜一起煮,绝配,去腥又解腻。萝卜还具顺气消食,润肺祛痰、解毒生津的功效,是公认的好食材。

还有,煮鱼汤的最高境界莫过于颜色跟牛奶一样白,满满的优质蛋白,滋味还鲜美不腥。

那是煎过的鱼才会煮出这颜色,两面都稍煎一下,然后加热水煮,一般都能煮出奶白的的汤来。哪怕鱼皮煎破了也不影响,也能煮出奶白颜色,什么原理不知道,反正不煎直接煮的很少能煮出奶白汤来。

如果想要鱼煎的保持完整好看,得热锅凉油,或者用不粘效果好的锅,锅用对了怎么煎都不破皮,都完整美观。

【鲫鱼萝卜丝汤】

材料:鲫鱼1条(500克左右),白萝卜半个(150克)

配料:葱1颗,姜7片,香菜1颗

调味料:白醋1小勺,盐1小勺,白胡椒粉适量

做法:1.买鱼的时候让店家给处理好,回家里外都冲洗干净后两面打花刀。姜切片,葱切小段,白萝卜切丝备用。

2.不粘锅中加点油,热后放入控干水分的鲫鱼,小火煎。

3.当发现鱼的边缘出现焦色了,就用铲子翻个面,再煎一会至金黄。

4.然后将鱼扒拉到锅边,控出的油中放入葱花姜片,翻炒出香味。

5.加入足量的热水,开水最好,煮5分钟左右就会颜色奶白了,趁着沸腾,将上面飘着的浮沫和油花都撇去,只留纯纯的鱼汤。

6.转中火,加入白萝卜丝,煮至萝卜绵软,汤收到喜欢的浓度,就可以加入盐和一点点米醋,再磨入些胡椒粉,拌匀即可。

小贴士:

直接连汤带鱼的一起端上桌,撒上些香菜,提鲜又美观,鲜美清淡。鱼汤还可以泡饼,泡饭,或者煮面。

若嫌鱼肉味道淡,就将鱼捞出放盘子里,浇上少许的生抽和米醋,再熬点辣椒油泼在上面,蘸料汁吃就有滋有味了。

二.鱼丸粉丝汤

这款汤,不只是有鱼,还有肉有虾,有粉丝和青菜,清新鲜美不油腻,连汤带水的特适合流汗的夏天。鱼丸还是自己做的好,无任何添加,也没放淀粉,健康好吃不上火。

【鱼丸粉丝汤】

鱼丸材料:巴沙鱼1片(200克),虾仁150克,梅花肉馅120克,蛋清1个;香葱10克,姜末4克,料酒5克,盐5克、糯米粉10克。

鱼丸粉丝汤材料:番茄1个,粉丝1把,毛白菜1小把,泡发的木耳1小把,自制鱼丸1碗;盐1小勺,香油、白胡椒粉适量。

做法:1.巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻,中间换水数次至漂清。

2.将切成小块的巴沙鱼,葱姜末,虾仁、一起放入切菜器中切碎。

3.然后取出搅拌刀,放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒,搅拌均匀。

4.再加入10克的糯米粉,搅拌均匀成粘稠糊状。

5.用圆头的小勺子挖一勺,然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状。

6.锅中的水热至烫手,调中小火,就可将整理好的丸子一个个的放入,全部弄好后也就都熟了,中间水开始沸腾就再调小点火。

7.煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里,煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸。

8.再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味,最后放入毛白菜即可关火。

小贴士:

做鱼丸应选择巴沙鱼或者龙利鱼、黑鱼等的,只要是无小刺的鱼都行。

鱼肉和虾仁也不用非得切成泥状,稍有颗粒,做好的鱼丸口感才有鱼和虾的脆嫩弹。

加了点糯米粉,会让鱼糊更有粘稠度,做好的鱼丸口感也软嫩q弹。

必赢娱乐网址

上一篇:长三角城市经济协调会新增7个城市
下一篇:哈罗单车崩了?哈罗的回应来了